Kroupové rizoto se zeleninou
Doba přípravy: 65 - 80 minut
4 porce
- 400 g pšeničných krup
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička másla
- 4 jarní cibulky
- 4 stroužky česneku
- 1 l vody
- 400 g čerstvé sezonní zeleniny (karotka, pórek, celer, kedlubna)
- sůl a mletý pepř
- špetka mletého kmínu
- 1/4 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého rozmarýnu
Kroupy vypereme a necháme okapat. V hrnci rozehřejeme lžíci oleje, vsypeme kroupy, za stálého míchání orestujeme a zalijeme větším množstvím vody. Přidáme jednu očištěnou cibulku i s natí, osolíme, uvedeme k varu a vaříme pod poklicí doměkka.
Mezitím si zeleninu nakrájíme nadrobno. V kastrole zpěníme na zbylém oleji jemně pokrájenou zbylou cibuli a usekaný česnek.
Vsypeme zeleninu, osmahneme, osolíme, opepříme, okořeníme a opékáme na mírnějším ohni, dokud zelenina nezkřehne. Kroupy slijeme, promícháme se zeleninou, lžičkou másla a podáváme.