Kuře po španělsku

4 porce

• 4 řízky z kuřecích prsou (600 g)
• 800 g pomerančů
• 1 velký oloupaný banán nakrájený na kolečka
• 1 vejce
• 3 lžíce oleje
• 2 lžíce nasekaných lístků máty
• 2 lžíce kokosových lupínků
• sůl
• mletý černý pepř
• máta na ozdobu

Maso osolíme, opepříme a na 2 lžících oleje opečeme doměkka. Poté ho udržujeme v teple. 1 pomeranč oloupeme i s vnitřní blankou a dužinu nakrájíme. Ze zbylých pomerančů vymačkáme šťávu, kterou svaříme, lehce osolíme a přidáme mátu a dužinu.

Banán obalíme ve vejci, lehce rozdrcených kokosových lupíncích a na oleji opečeme.

Řízky vějířovitě nakrojíme a do zářezů vložíme banán. Podlijeme pomerančovou omáčkou a ozdobíme mátou.