Kuřecí prsa s estragonem, šunkou a brokolicí

Doba přípravy: 35 minut

4 porce 

• 4 plátky z kuřecích prsou po 150 g
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 žampiony, nakrájené nadrobno
• 100 až 150 g sušené šunky
• 200 ml bílého suchého vína
• 1 - 2 lžičky škrobové moučky (maizeny)
• 1/2 lžičky sušeného estragonu
• citronová šťáva na dochucení
• čerstvá bazalka na ozdobu
• 1 hlávka brokolice k podávání
• vařené brambory k podávání

Plátky masa omyjeme, osušíme a z obou stran osolíme a opepříme. Brokolici rozebereme na růžičky a omyjeme. V pánvi rozpálíme olej a maso zprudka opečeme po obou stranách. Vyjmeme a uchováme stranou přikryté. Do pánve vsypeme nakrájenou cibuli a česnek. Osmahneme a necháme zesklovatět a přidáme očištěné, nadrobno nakrájené žampiony, šunku a opékáme, dokud se neodpaří voda, kterou houby pustily.

Ve víně rozmícháme škrob a přilijeme do pánve a dochutíme solí, pepřeme a estragonem. Promícháme a  necháme přejít varem, stačí tak 2 minuty, popřípadě přilijeme trochu vody nebo vývaru. Brokolici uvaříme v osolené vodě takzvaně na skus. Kuřecí plátky vrátíme do pánve a společně krátce prohřejeme. Podle potřeby dotáhneme chuť citronovou šťávou a podáváme s vařenou brokolicí a bramborem. Maso přelité šťávou posypeme čerstvou bazalkou.

Tip: skvělá lehká večeře