Květákové omelety

• 8 vajec
• 1/4 l smetany
• 50 g ementálu
• 1 menší květák
• 1 cibule
• 4 lžíce obilných klíčků
• 6 lžic oleje
• pepř
• petrželová nať
• sůl

Nejdříve připravíme náplň: Květák uvaříme doměkka ve slané vodě a nadrobno posekáme. Osmažíme jemně krájenou cibulku, přidáme květák a opepříme. Ušleháme smetanu se žloutky, přisypeme klíčky s strouhaným sýrem a vmícháme pevný sníh z bílků. Připravené těstíčko lijeme na pánev s horkým tukem, částečně necháme na nepříliš rozehřátéme ohni srazit. Rozdělíme náplň, přehneme v polovině a dopečeme zvolna v troubě. Zdobíme petrželovou natí.