Letní zelenina v kukuřičném kabátku

4 porce

• 2 kedlubny
• 1 květák (asi 500 g)
• 400 g malých mrkví s natí (asi na prst silných)
• 8 žampionů
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• 100 g kukuřičných lupínků
• 50 g strouhanky
• 50 g kukuřičné krupice
• 100 g mouky
• 3 vejce
• olej na pečení
• šťáva z 1/2 citronu

Kedlubny ve slupce 20 minut ve slané vodě předvaříme, pak oloupeme a  nakrájíme na silné plátky. Květák rozdělíme na růžičky a v lehce osolené vroucí vodě 5 minut spaříme, ochladíme a necháme okapat. Mrkev šetrně oloupeme, necháme na ní malý kousek natě. Pak je 3 minuty v lehce osolené vroucí vodě spaříme, ochladíme a necháme okapat. Žampiony očistíme, nohy odkrojíme. Zeleninu osušíme utěrkou a okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Kukuřičné lupínky rozdrtíme a smícháme se strouhankou a kukuřičnou krupicí. Připravíme si 3 misky nebo hluboké talíře: do první přijde mouka, do druhé rozšlehaná vejce a do třetí strouhanková směs. Postupujeme stejně jako  při obalování řízků a kousky zeleniny nejprve obalíme v mouce, pak vejci a nakonec ve strouhance. Pak smažíme na pánvi s dostatečným množstvím oleje z každé strany 3 - 4 minuty na středním ohni dozlatova. Vždy smažíme jen několik kousků zeleniny, aby teplota byla stále stejná. Necháme okapat na papírové utěrce. Hotové kousky udržujeme do podávání v troubě při 100 °C. Dle chuti pokapeme citronovou šťávou.

Smažená zelenina se dobře hodí k pečené rybě, krevetám, kuřeti nebo ke křupavému čerstvému salátu.