Lín s petrželovou omáčkou

Doba přípravy: 55 - 60 minut

1 porce asi 3 040 kJ/ 725 kcal

4 porce

• 4 líni (1 lín asi 400 g)
• 4 lžíce hladké mouky
• 80 g másla
• olej na smažení
• šťáva z 1 citronu
• sůl

Omáčka:

• 40 g másla
• 40 g hladké mouky
• 500 ml vývaru
• 3 lžíce sekané petrželky
• 1 žloutek
• 1 stroužek česneku
• bílý mletý pepř

Na ozdobu:

• plátky citronu
• kostičky papriky
• zelené bylinky

Rybu vykucháme, odstraníme šupiny, omyjeme, osolíme. Necháme je chvíli odležet a tupou stranou nože z nich odstraníme sliz. Znovu je omyjeme a osušíme.

Ryby znovu osolíme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme v mouce. Rozpálíme olej s máslem a líny po obou stranách opečeme.

Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou zředíme vodou. Metlou ji rozšleháme a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Osolíme, mírně opepříme, přidáme rozetřený stroužek česneku a nasekanou petrželku. Nakonec vmícháme žloutek.

Líny podáváme s petrželovou omáčkou a vařenými bramborami. Ozdobíme je plátky citronu, kostičkami papriky a zelenými bylinkami.