Lyonská omeleta

• 4 vejce
• 150 g uzeniny
• 50 g másla
• 1/2 l smetany ke šlehání
• pažitka
• strouhaný muškátový oříšek
• pepř
• sůl

V pánvi rozehřejeme máslo a opečeme na plátky nakrájenou uzeninu. Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem, přidáme nakrájenou pažitku. Směsí zalijeme uzeninu na pánvi. Omeletu opečeme z obou stran, nakrájíme na porce, ozdobíme pažitkou a rajčaty a podáváme.