Marocký salát

• 600 g červené řepy
• 400 g malých brambor
• 2 jarní cibulky
• 3 rajčata
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce nadrobno nasekané petrželky
• 1 lžíce nadrobno nasekaného koriandru
• 100 g černých oliv

Zálivka:

• 5 lžic bílého vinného octa
• sůl, pepř
• 1 špetka kajenského pepře
• 6 lžic panenského olivového oleje

Červenou řepu omyjte, vložte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byla celá ponořená. Přiveďte k varu, přikryjte a na mírném ohni vařte asi hodinu doměkka. 4 lžíce vývaru odeberte a dejte stranou. Pak řepu sceďte, rychle přelijte studenou vodou a nechte krátce zchladnout.

Mezitím omyjte brambory a vařte 20 - 25 minut doměkka. Brambory sceďte a nechte vychladnout. Červenou řepu a brambory oloupejte, rozpulte a nakrájejte na půlcentimetrové plátky. Každou surovinu vložte do jedné mísy.

Jarní cibulku očistěte, operte a  nakrájejte na tenká kolečka. Rajčata spařte horkou vodou, stáhněte z nich slupku, rozpulte je a po odstranění semínek pokrájejte na kostky. Jarní cibulku a rajčata přidejte k červené řepě a promíchejte.

Česnek oloupejte a nadrobno nasekejte. Česnek, petrželku, koriandr a 4 lžíce vývaru z řepy přidejte k červené řepě a znovu promíchejte. Zbylou zálivkou pokapejte brambory a opatrně promíchejte. Saláty přikrejte a dejte na 30 minut chladit.

Oba saláty dochuťte solí a pepřem, případně ještě přidejte ocet. Doprostřed servírovací mísy naaranžujte salát z červené řepy, okolo upravte bramborový salát.