Omeleta s cuketou po španělsku

• 1 malá cibule
• 1 lžička rostlinného tuku
• 2 vejce
• 1/4 lžičky soli
• 4 lžíce dušených cuket

Zeleninová náplň:

• 50 ml zakysané smetany
• 1 podušená cuketa
• 1 lžíce najemno nasekané petrželky

Na pánvi rozpustíme tuk a necháme na něm zesklovatět drobně nakrájenou cibuli. Vlijeme ušlehaná osolená vejce a necháme ztuhnout. Doprostřed omelety rozložíme 4 lžíce dušených cuket, po 1-2 minutách omeletu obrátíme a ještě krátce smažíme. Mezitím na druhé pánvi podusíme nakrájenou cuketu a nakonec přidáme zakysanou smetanu. Omeletu i dušenou cuketu naservírujeme na jeden talíř a posypeme sekanou petrželkou.