Palačinky plněné kuřecím masem a houbami

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 450 kcal/ 1 700 kJ

4 porce

Na palačinky:

• 1 malý chemicky neošetřený pomeranč
• 150 g hladké mouky
• 3 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 10 snítek tymiánu
• 50 g rozpuštěného másla
• 375 ml mléka
• máslo nebo olej na smažení

Na náplň: 

• 5 jarních cibulek
• 250 g žampionů
• 2 lžíce citronové šťávy
• 500 g kuřecího masa
• 2 lžíce oleje
• sůl a pepř
• 200 g zakysané smetany

Pomeranč omyjeme v horké vodě a osušíme. Nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu a odložíme stranou na přípravu náplně. Rozšleháme mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl a lístky ze dvou snítek tymiánu. Přidáváme střídavě rozpuštěné máslo a mléko, až vznikne polotekuté těsto bez žmolků. Přikryjeme ho a necháme 30 minut odpočinout.

Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Houby očistíme, otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky, které ihned zakapeme citronem.

Kuřecí prsíčka nakrájíme na proužky. Rozehřejeme jednu lžíci oleje a maso na něm zprudka ze všech stran rychle opečeme. Potom ho osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Zahřejeme zbytek oleje a houby na něm 5 minut prudce opékáme. Po 3 minutách přidáme jarní cibulky. Nakonec vmícháme kuřecí maso a náplň doděláme podle návodu.

V horkém tuku upečeme 8 palačinek, naplníme je a podáváme.

Příprava náplně: smícháme pomerančovou šťávu se zakysanou smetanou a necháme ji nepřikrytou zvolna povařit. Osolíme ji a podle chuti opepříme.