Palačinky plněné špenátem

• 4 dl mléka
• 200 g hladké mouky
• 2 vejce
• sůl
• olej

Náplň:

• 300 g zmrazeného špenátu
• 30 g hladké mouky
• 20 g másla
• mléko
• sůl

Mléko rozšleháme s moukou, vejcem a solí a necháme chvíli stát. Pak upečeme tenké palačinky na teflonové pánvi vytřené olejem. Naplníme je špenátem, stočíme a podáváme. Vhodná příloha jsou brambory.

Příprava špenátu: z másla a mouky připravíme velmi světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme v hustou omáčku. Přidáme rozmrazený špenát pokrájený na kousky, sůl a krátce podusíme.