Palačinky s překvapením

4 porce 

• 8 palačinek
• 16 plátků šunky
• 250 g sýra hermelín
• hladká mouka
• 2 vejce strouhanka
• olej na smažení

Předem upečené palačinky necháme vychladnout. Pak na každou položíme dva plátky šunky, 2 až 3 řezy sýra a palačinku zabalíme jako do balíčku. Opatrně obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance (můžeme sepnout párátky, aby se neotevíraly). Na oleji osmažíme dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší a salátem.