Pečené krůtí prso s pomerančovým máslem

8 porcí

• 100 g másla
• nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
• 1 lžička soli
• 1 snítka rozmarýnu
• 2 snítky tymiánu
• krůtí prso vcelku (asi 2 kg)
• 200 g slaniny, nakrájené na tenké plátky

Změklé máslo promíchejte s nastrouhanou kůrou z dobře omytého pomeranče, solí, nasekaným rozmarýnem a tymiánem.

Troubu rozehřejte na 190 °C. Maso omyjte a osušte. Povrch potřete pomerančovo-bylinkovým máslem, obalte plátky slaniny a převažte potravinářským provázkem. Takto připravené maso vložte do pekáče a pečte podle váhy - tj. 20 minut na 1 kg plus 50 minut. Na prvních 60 minut překryjte maso alobalem; po odstranění alobalu dopékejte již odkryté a občas přelijte výpekem.

Krůtu vyndejte na prkénko, překryjte alobalem a nechte 20 minut odpočívat. Pekáč položte na sporák, nalijte do něj 200 ml vody a odvařte všechny přípečky. Šťávu provařte do zhoustnutí. Maso nakrájejte na plátky a podávejte pokapané šťávou s pomerančovou vůní.

Tip: K tomuto masu se skvěle hodí brambory pečené s krůtou. Dobře omyté brambory přidejte ke krůtě na posledních 30 minut a pečte je ještě 20 minut, co bude maso odpočívat, při teplotě 220 °C.