Plněné krůtí řízky

4 porce

• 4 řízky z krůtích prsou
• sůl
• 10 dkg anglické slaniny
• 4 dkg másla

Nádivka:

• 20 dkg mletého masa (vepřové nebo krůtí)
• 5 dkg šunky
• 3 dkg slaniny
• 8 dkg žampionů
• citronová šťáva
• 2 dkg másla
• 2 lžíce smetany
• sůl
• petrželka

Krůtí řízky rozklepeme hodně do šířky a osolíme. Poklademe je nádivkou, přeložíme v půli, zabalíme do tenkých plátků slaniny, které připevníme párátky, vložíme do pekáče vymaštěného máslem a v mírně vyhřáté troubě upečeme doměkka. Při pečení poléváme řízky vypečenou šťávou a podléváme horkou vodou. 

Příprava nádivky: Šunku a slaninu drobně nakrájíme, přidáme k mletému masu současně s nakrájenými, na másle podušenými žampiony, které jsme pokapali citronovou šťávou, se smetanou, usekanou petrželkou a dobře promícháme.