Pohankové palačinky se šunkou a špenátem *****, dietní
Doba přípravy: 55 minut
4 porce
Na těsto:
- 200 g pohankové mouky
- 500 ml mléka
- 1 velké vejce
Na náplň:
- olivový olej
- 400 g špenátu
- 1 cibule
- 4 - 6 stroužků česneku
- 200 g uzené krůtí šunky
- 1 light zakysaná smetana
- bazalka a pažitka
- 1 citron k podávání
Mouku se solí, mlékem a vejcem dobře promícháme a zlehka prošleháme. Je-li těsto příliš husté, přidáme trochu vody, v opačném případě přidáme mouku a necháme stát půl hodiny. Na rozpálené pánvi vytřené olejem pak smažíme palačinky, hotové je ukládáme stranou na sebe a zakryjeme.
Špenát omyjeme, očistíme a listy spaříme vroucí vodou v cedníku a necháme okapat. Mražený špenát necháme povolit a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. V hlubší pánvi osmahneme na oleji pokrájenou cibulku a česnek, přidáme špenát, na nudličky pokrájenou šunku, krátce prohřejeme, osolíme, opepříme a stáhneme z ohně. Palačinky lehce potřeme částí kysané smetany, rozdělíme na ně špenátovou směs, posypeme pažitkou a lístky bazalky, doplníme zbylou smetanou, zabalíme a spíchneme párátkem. Podáváme se skrojky citronu.
TIP: podobně můžete naplnit bramboráky nebo jiné placky. Nejrychleji připravíte balíčky z opečeného arabského chleba nebo tortil. Lehká večeře.