Psari Plaki - pečená ryba

• 1,5 kg mořské ryby (např. chňapal nebo pražma)
• sůl a pepř
• šťáva z 1 citronu
• 125 ml olivového oleje
• 1 velká cibule nakrájená na plátky
• 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
• 125 g nasekaného řapíkatého celeru
• 425 g konzervovaných rajčat
• 125 ml suchého bílého vína
• 1 lžička oregana

Rybu i s ocasem a hlavou nařízneme šikmými řezy, mírně osolíme a opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Necháme 20 minut odležet.

Na pánvi rozehřejeme polovinu oleje a 3 minuty v něm zrudka smažíme cibuli, česnek a celer. Přidáme rajčata, víno a oregano a ochutíme solí a pepřem. Opékáme další 2 minuty.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Směs rozložíme na vymazaný pekáč,  navrch položíme rybu. Pokapeme zbývajícím olejem a pečeme 30 - 40 minut, podle velikosti ryby. Občas podléváme vypečeným tukem.

Rybu vložíme na servírovací tác, přelijeme omáčkou a podáváme se zeleninovou přílohou nebo salátem.