Salát z pekingského zelí

4 porce

• 2 cukety (asi 400 g)
• 1 lilek (asi 300 g)
• 200 g cherry rajčátek
• 2 stroužky česneku
• 120 g balkánského sýra
• olivový olej
• sůl

Dresink:

• hrst bazalky nasekané nadrobno
• hrst čerstvé petrželky nasekané nadrobno
• 200 ml olivového oleje
• 4 lžíce vinného octa
• 3 lžíce cukru
• pepř

Cukety s lilkem nakrájíme na tenké plátky. Kolečka osolíme a 10 minut necháme stát. Poté je ubrouskem osušíme a na rozpáleném oleji z obou stran opečeme.

Přepůlená rajčata rozložíme do pekáčku a pokapeme olejem. Přidáme plátky česneku. Zeleninu vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme 3 - 5 minut.

Bylinky zalijeme 200 ml oleje. Přidáme ocet s cukrem, sůl, pepř a promícháme. Všechnu zeleninu pokapeme dresinkem, promícháme a posypeme sýrem.