Smažený hermelín s překvapením
Doba přípravy: 25 minut
4 porce
1 porce asi 988 kJ
- 80 g čerstvých žampionů
- 2 jarní cibulky
- 2 lžíce másla
- mletý pepř
- sůl
- 4 hermelíny
- 50 g vlašských ořechů
Na obalování:
- hladká mouka
- 2 vejce
- strouhanka
Žampiony nakrájíme na plátky, cibulku nadrobno. V pánvi rozehřejeme máslo a osmahneme žampiony. Přidáme cibulku a vše restujeme ještě dvě minuty. Dochutíme solí a pepřem.
Hermelíny rozkrojíme a lehce vydlabeme. K vychladlým žampionům přidáme nahrubo nasekané ořechy. Směsí naplníme žampiony a obě poloviny k sobě přitiskneme. Necháme je v chladničce ztuhnout.
Připravíme si mouku, strouhanku a rozšleháme vejce. Naplněné hermelíny opatrně obalíme nejprve v mouce, pak je namočíme do rozšlehaných vajec a nakonec je obalíme ve strouhance.
V pánvi rozpálíme olej a obalené hermelíny osmažíme po obou stranách dozlatova. Pak je položíme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Vhodno přílohou jsou brambory a tatarská omáčka.