Špekové knedlíky s houbami

4 porce

• 8 housek z předchozího dne (nakrájených na kostičky)
• 1 větší cibule
• 60 g vepřového sádla
• 200 g čerstvých lesních hub (tvrdších, např. hříbků nebo lišek)
• 160 g anglické slaniny
• masový vývar podle potřeby
• 100 ml mléka
• 2 vejce
• 60 g hrubé mouky
• 2 lžíce nasekané pažitky
• sůl
• mletý černý pepř
• podle potřeby strouhanka

Dohotovení:

• na sádle opečená kolečka cibule
• čerstvý tymián

Na sádle zesklovatíme nakrájenou cibuli. Přisypeme housky a opečeme je dozlatova. Kostičky slaniny na pánvi lehce vyškvaříme, přisypeme plátky hub a podusíme doměkka, event. podlijeme vývarem. V mléce rozšleháme vejce, přimícháme mouku, pažitku, sůl a pepř.

Houstičky smícháme s vychladlou houbovou i vaječnou směsí. Dle potřeby zahustíme strouhankou. Tvoříme knedlíčky, které ve vroucí osolené vodě vaříme asi 15 minut. Po vyjmutí je propíchneme a ozdobíme.