Svatomartinská husa pečená s jablky

• 1 mladá husa
• sůl
• kmín
• 5 kyselejších jablek
• 50 g sádla
• trochu vývaru
• citronová šťáva

Očištěnou , vykuchanou a omytou husu zbavíme křídel a krku. Osolíme ji zevnitř i zvenku a posypeme kmínem. Břišní dutinu naplníme neloupanými jablky a zašijeme ji nebo ji sepneme špejlemi. V pekáčku rozpálíme sádlo a husu položíme prsíčky dolů. Zvolna pečeme v horké troubě, podléváme vývarem a přeléváme vypečenou šťávou.

Když husa na hřbetě zčervená, otočíme ji a dopečeme ji už bez dalšího podlévání, aby kůrka byla křupavá. Doba pečení se odvíjí od velikosti husy, minimálně se však bude péct 2 hodiny. Pozor, šťávy nesmí být mnoho, protože pak se husa spíše vaří než peče a není tak chutná.

Z upečené husy pak vyjmeme jablka, prolisujeme je a pokapeme citronovou šťávou, nepatrně můžeme přisladit a podáváme k huse. Jako příloha se hodí knedlík a zelí.