Zapečená polenta se sýrem

4 porce

• 250 g kukuříčné mouky
• 6 lžic másla
• 1 l vody
• 3 lžíce olivového oleje
• tenká kolečka nakrájené cibule
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• 150 g mozzarelly nebo čedaru
• 3 lžíce jemně sekané petrželky
• 50 g strouhaného parmazánu
• sůl
• mletý černý pepř

Ve velkém hrnci vaříme vodu, do ní postupně nasypeme za stálého míchání kukuřičnou mouku. Vaříme 5 až 7 minut, dokud se kaše nepřestane lepit na strany hrnce. Do polenty pak vmícháme třetinu másla.

Pracovní plochu si navlhčíme a rozložíme na ni polentu v centimetrové vrstvě. Necháme ji vystydnout a pak ji nakrájíme  na kolečka asi o průměru 6 cm. Ve středním hrnci zahřejeme olej se lžící másla, přidáme cibuli a za občasného míchání smažíme na mírném ohni doměkka. Cibuli ochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Troubu rozpálíme na 190 °C, máslem vymažeme zapékací mísu, na dno dáme několik plátků cibule, zakryjeme vrstvou koleček z polenty, pokapeme máslem. Přidáme vrstvu plátků mozzarelly nebo čedaru a posypeme petrželkou a parmazánem, osolíme, opepříme. Uděláme další vrstvu z cibule a suroviny vrstvíme ve stejném pořadí. Poslední vrstvu tvoří sypaný parmazán. Pokapeme máslem a dáme zapéct na 20 až 25 minut a můžeme hned podávat.