- 4 kulaté žemle
- 1 malý lilek
- 200 g mozzarelly
- 4 malá rajčata
- asi 4 lžíce pesta
- sůl
Lilek očistíme a příčně nakrájíme na plátky. Kolečka osolíme a asi 20 minut necháme stát, aby se vypotila.
Rajčata omyjeme a osušíme. Mozzarellu vyjmeme z nálevu a necháme okapat. Poté vše nakrájíme na plátky.
Lilek otřeme papírovou utěrkou a na pánvi ho z obou stran opečeme. Žemle rozkrojíme.
Půlky žemlí potřeme pestem. Navrch rozložíme plátky lilku, rajčat a mozzarelly. Žemle vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a asi 5 minut je zapékáme.
