Zázvor

U nás poměrně přehlížený, ale už od starověku uznávaný jako kulinářské i léčivé koření. Ve středověku se dokonce tvrdilo, že zázračný zázvor pochází se samozného Ráje. Proč byl tak oslavován? Především proto, že dokázal rychle uklidnit rozbouřený žaludek a napravit dietní chyby, jichž se naši předkové dopustili. Ale nebyly to jen zažívací potíže, které dokázal eliminovat. Běžně se používal při bolestech kloubů nebo ke zmírnění potíží při nachlazení. A také k potlačení kinetóz, tedy nevolností vyvolaných pohybem. Kořen užívali už starověcí námořníci proti nepříjemné mořské nemoci. Zázvor totiž zvyšuje produkci trávicích šťáv, tím neutralizuje kyseliny, a proto se někdy podává místo klasických léků potlačujících nucení na zvracení, protože nezpůsobuje ospalost. Jedna z mnoha studií dokonce prokázala, že podávání 1 g zázvoru před chirurgickým zákrokem dokáže významně snížit pooperační nevolnost. Jestliže si nastrouháte čerstvý zázvor do salátu, nejenom že povzbudíte zažívání, ale dokonce potlačíte nadýmání, které u někoho čerstvá zelenina vyvolává.

Zázvor je podzemní oddenek rostliny volně rostoucí v jihovýchodní Asii. Jeho pronikavá vůně a ostře palčivá chuť nám prohřeje celé tělo, proto se jím ochucují i nápoje pro zahřátí např. punče, whisky.

Zázvor velmi prospívá zažívacímu traktu: předchází žaludeční nevolnosti, plynatosti a nadýmání. Zabraňuje tvoření krevních sraženin, podporuje krevní oběh. Při rýmě a kašli pomáhá tělu uvolňovat hleny. Využívá se k léčbě revmatismu, má protizánětlivé účinky.

Používá se hlavně v asijské kuchyni při vaření kari, při úpravě rybích pokrmů, ale přidává se i do zeleninových směsí. Báječně ochutí mdlou chuť některého ovoce, např. melounu, hrušek, broskví a banánů. Absolutní pochoutkou je ve spojení se zmrzlinou.