4 porce 

• 800 g brambor
• 8 vajec
• 120 g anglické slaniny nakrájené na plátky
• 1 velká cibule
• 4 lžíce mléka
• sůl
• mletý černý pepř
• olej na smažení

Brambory uvaříme ve slupce téměř doměkka. Když zchladnou, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, slaninu na nudličky.

V míse rozšleháme vejce s mlékem. Osolíme je a opepříme.

V pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm 1/4 cibule a slaniny. Přidáme 1/4 brambor a orestujeme je.

Do pánve rovnoměrně rozlijeme 1/4 rozšlehaných vajec. Když ztuhnou, omeletu přendáme na talíř a posypeme jí pažitkou. Stejným způsobem upečeme další tři omelety.

Doba přípravy: 15 minut + pečení 15 minut

4 porce

• 1 brokolice
• 4 větší brambory, uvařené ve slupce
• 1 lžíce másla
• 1 lžička oleje
• 1 cibule najemno nakrájená
• sůl
• mletý pepř
• špetka muškátového oříšku
• špetka mletého kmínu
• 6 vajec
• 100 ml mléka nebo smetany
• 50 g strouhaného sýra, např. gouda
• 1 - 2 lžíce usekané petrželky

Brokolici omyjeme, rozebereme na růžičky a vložíme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Povaříme 2 minuty, potom brokolici slijeme, zchladíme ve studené vodě, necháme okapat a překrájíme na hrubší kousky.

Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme zhruba na půlcentimetrové plátky. Ve větší hluboké pánvi rozehřejeme máslo a olej, vsypeme do něj jemně nakrájenou cibulku a necháme ji zesklovatět. Přidáme brokolici, plátky brambor, osolíme, opepříme a okořením muškátovým oříškem a kmínem, promícháme a chvíli společně opékáme a prohřejeme.

Poté obsah pánve zalijeme vejci rozmíchanými s mlékem nebo smetanou, solí, nahrubo nastrouhaným sýrem a polovinou petrželky. Pečeme na mírném ohni, dokud vejce odspodu nezpevní. Potom pánev přendáme pod rozpálený gril a dopečeme, trvá to asi 2 minuty (nebo omeletu otočíme a dopečeme na ohni).

Omeletu necháme chvíli odpočinout, aby zpevnila, a potom ji nakrájíme na jednotlivé porce a sypeme zbylou čerstvou petrželkou.

Doba přípravy: 15 minut + smažení 10 minut

1 porce

• 15 g másla
• 1 malá brambora, oškrábaná a nakrájená na malé kostičky
• 2 lžíce najemno nakrájené anglické slaniny
• 2 - 3 vejce
• 2 lžíce strouhaného sýra
• 2 lžičky petrželky, nakrájené najemno
• několik lístků špenátu
• extra panenský olivový olej

V pánvi rozehřejeme polovinu másla. Vsypeme brambory, zakryjeme poklicí a opékáme asi 6 minut doměkka. Přidáme slaninu a opékáme další 3 minuty.

V misce vidličkou rozmícháme vejce. Osolíme, přidáme 1 lžíci vody. V pánvi rozehřejeme zbylé máslo. Jakmile se začnou tvořit bublinky, nalijeme vejce. Posypeme sýrem a po několika vteřinách i hotovými bramborami se slaninou. Podáváme posypané petrželkou, špenátem a zakapané olivovým olejem.

• 8 vajec
• 1 cibule
• 2 lžíce sterilovaného hrášku
• 2 lžíce sterilovaných zelených fazolek
• 2 lžíce sterilované mrkve
• 2 brambory
• petrželka
• pepř
• olej
• sůl

Vejce rozšleháme se solí a pepřem. Sterilované fazolky a mrkev pokrájíme nadrobno, přidáme na kostičky nakrájené vařené brambory. Na oleji lehce osmažíme, dopečeme na grilu nebo v troubě. Ozdobíme petrželkou, podáváme s pečivem nebo s vařenými brambory.

Doba přípravy: asi 35 - 40 minut

1 porce asi 1 885 kJ/ 450 kcal

4 porce

• 8 vajec
• 100 g sýru niva
• 2 lžíce mléka
• 4 lžíce polohrubé mouky
• 1 lžíce vegety
• 4 brambory
• 2 lžíce másla
• 4 lžíce hrášku
• 4 větší žampiony
• 4 rajčata
• mletý pepř
• olej na smažení
• sůl

Na ozdobu:

• hlávkový salát
• petrželka

Vejce rozklepneme do hlubší misky a rozšleháme je s mlékem. Sýr nakrájíme na malé kostičky (event. nahrubo nastrouháme) a přidáme k vejcím. Vmícháme polohrubou mouku, lžičku vegety, mletý pepř, sůl a všechno metlou dobře našleháme.

Na pánvi potřené olejem upečeme omelety a uchováme je teplé. Brambory oloupeme (pokud jsou nové, pouze je omyjeme a slupku ponecháme), nakrájíme na tenké plátky a na jedné lžíci másla je upečeme doměkka.

Žampiony očistíme (malé hlavičky stačí jen omýt), rajčata omyjeme a obojí nakrájíme na plátky a opečeme na zbytku másla. Přidáme hrášek a podle chuti osolíme.

Omelety přendáme na talíře a naplníme je opečenými bramborami a zeleninovou směsí. Ozdobíme listy hlávkového salátu a petrželkou.