4 porce

• 6 vajec
• 3 lžíce hladké mouky
• 1,5 dl mléka
• sůl
• olej
• 300 g měkkého salámu
• 3 lžíce kečupu
• 80 g nivy
• zelenina

Vejce rozšleháme s moukou, solí a mlékem a na oleji připravíme 4 omelety. Salám nakrájíme na hranolky, osmahneme na oleji, vmícháme kečup, prohřejeme a potřeme omelety. Stočíme je, vložíme do zapékací misky, posypeme hrubě nastrouhanou nivou a zapečeme pod grilem nebo v horké troubě, až se niva začne tavit.

Hned podáváme obložené zeleninou.

Doba přípravy: 10 minut + smažení 10 minut

6 porcí

• 150 g ricotty
• 20 g strouhaného parmazánu
• 8 vajec
• 1 lžíce olivového oleje
• 150 g rukoly
• 5 plátků prosciutta, nakrájených nadrobno

V misce smícháme parmazán a ricottu, osolíme dle chuti. V hrnku vidličkou lehce prošleháme vejce, ze kterých na nepřilnavé pánvi usmažíme na oleji 6 omelet.

V rendlíku opékáme 2 minuty rukolu, vzniklou šťávu slijeme a rukolu nakrájíme na nudličky. Omelety rovnoměrně posypeme prosciuttem, potřeme sýrovou směsí a posypeme rukolou. Srolujeme, každou rolku rozkrojíme na polovinu a podáváme.

TIP: náplň lze libovolně obměňovat. Výborné jsou bylinky nebo česnek.

• 1 středně velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 svazek čerstvého špenátu
• 2 lžíce olivového oleje
• asi 100 g feta sýru
• sůl
• pepř
• 4 vejce
• 50 ml smetany nebo mléka

Špenát nejprve opláchněte studenou vodou. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Na rozpáleném olivovém oleji nasekanou cibuli a česnek osmahněte dozlatova, přidejte listy špenátu a pánev zakryjte pokličkou, občas promíchejte tak, aby listy špenátu zvadly.

Vejce našlehejte se smetanou či mlékem, přidejte pouze trochu soli (feta sýr je slaný) a opepřete. Ke zvadlému špenátu přisypte nadrobený feta sýr a ihned zalijte vejcem. Na pánev položte opět pokličku a nechte na mírném ohni zvolna smažit pouze z jedné strany a to tak dlouho, až vejce ztvrdnou. Omeletu podávejte teplou, ozdobenou listem špenátu.

Doba přípravy: 15 minut

Odpočinek: 30 minut

Smažení: 15 minut

4 porce

• 125 g pohankové mouky
• 125 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 300 ml kravského nebo sojového mléka
• 60 g rozpuštěného másla
• sádlo na pánev
• 120 g strouhaného sýra
• 4 vejce
• 4 plátky šunky
• kapka tabaska
• pepř na dochucení
• lístky špenátu

Ve velké míse smíchejte obě mouky se solí. Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj polovinu mléka. Vymíchejte husté těsto. Přidejte zbytek mléka a znovu míchejte dohladka. Nechte odstát asi půl hodiny.

Prošlehejte máslo s 200 ml vody a pomalu vmíchejte do těsta. Pánev s těžkým dnem potřete sádlem a rozpalte na střední teplotu. Čtvrtinu těsta nalijte na pánev a krouživým pohybem jej rozlijte po dně až k okrajům. Smažte, dokud se neukážou bubliny (asi 1 - 2 minuty).

Omeletu teď posypte čtvrtinou sýra a do středu rozklepněte 1 vejce. Opatrně jej rozetřete po povrchu a přidejte plátek šunky. Smažte asi 1 minutu, až vejce ztuhne. Kápněte tabasko. Omeletu přeložte, náplň uzavřete a nechte sklouznout na talíř. Postup zopakujte s dalšími 3 kousky. Omelety lehce opepřete a podávejte posypané lístky špenátu.