3 porce 

• 6 buřtů
• 1 balíček listového těsta
• 1 čerstvá paprika
• 1/2 cibule
• 1 vejce
• hořčice
• hrst sezamových semínek nebo kmínu

Buřty oloupeme, překrojíme po délce na dvě poloviny, okraje nařízneme. Papriku a cibuli omyjeme, cibuli oloupeme a obě suroviny nakrájíme na menší kousky.

Listové těsto vyválíme na tenký plát. Ten rozkrájíme na obdélníky. Na každý dáme trochu hořčice, trochu cibule, papriky a půlku buřta. Srolujeme a naskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Balíčky z listového těsta potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky nebo kmínem. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova

Doba přípravy: 90 minut

20 kousků

Na těsto:

• 25 g droždí
• špetka cukru
• asi 200 ml vody
• 300 g žitné mouky
• špetka soli
• 1 lžička oleje

Na náplň:

• 220 g uzeného vepřového masa
• 1 velká cibule
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce hrubé soli
• kmín

Kvásek: droždí rozdrobíme do misky, přidáme špetku cukru a trochu vody. Necháme vykynout. Mouku prosijeme do mísy, přidáme kvásek, sůl, olej a zbytek vody a vypracujeme vláčné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme na teple vykynout.

Uzené maso nakrájíme nožem na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V pánvi rozpálíme olej, vhodíme cibuli a smažíme ji tak dlouho, až zesklovatí. Poté přidáme nakrájené uzené maso a všechno ještě krátce na oleji orestujeme.

Mezitím vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a rozválíme ho na plát silný přibližně 1,5 cm. S pomocí skleničky nebo vykrajovátka vypícháme z těsta kolečka, která pak přemístíme na plech vyložený pečícím papírem.

Kolečka těsta potřeme vodou, lžící vytvoříme středy a naplníme je směsí uzeného masa a cibule. Nakonec koláčky posypeme hrubou solí a kmínem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 - 190 °C asi 20 minut. Ihned podáváme.

4 porce

Těsto: 

• 4 lžíce másla
• 60 g hladké mouky
• 70 g eidamu
• 1 lžička francouzské hořčice
• 2 malá vejce
• sůl
• tuk na 4 zapékací misky

Náplň: 

• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 150 ml masového vývaru
• mletý černý pepř
• 1 lžíce  nasekaných, čerstvých bylinek (tymián, rozmarýn, šalvěj, estragon)
• 70 g žampionů
• 150 g šunky
• 50 g nastrouhaného eidamu
• 1 lžíce strouhanky

140 ml vody a máslo přivedeme k varu. Po rozpuštění másla zesílíme plamen a povaříme 30 sekund. Odstavíme a vsypeme mouku smíchanou se solí. Těsto mícháme, dokud se nepřestane lepit. Necháme je vychladnout, pak zapracujeme kostičky sýra s hořčicí i rozšlehanými vejci.

Na másle orestujeme mouku, přidáme vývar, sůl, pepř a bylinky. Plátky žampionů a šunku vmícháme do směsi.

Do 4 zapékacích misek dáme těsto, doprostřed náplň, posypeme sýrem a strouhankou. Pečeme při 200 °C 20 minut.

• 200 až 250 g listového těsta
• 2 sýry po 100 g (Hermelín, Camambert)
• mouka na vál
• žloutek na potření
• semínka na posypání (sezamová, dýňová, slunečnicová apod.)
• hrubá sůl
• brusinky

Těsto rozválíme na 2 čtverce, do středů položíme sýry, cípy těsta spojíme do šátečků a dobře přitiskneme. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme hrubou solí a semínky. Na plechu vyloženém pečícím papírem v hodně vyhřáté troubě (200 °C) upečeme dozlatova. Hned podáváme. Výborně chutná s brusinkami a čerstvou zeleninou.

26 kousků

• 200 g hladké pšeničné mouky
• 200 g hladké žitné mouky
• 1 lžička soli
• 2 lžíce oleje
• 30 g másla na potření

Náplň:

• 250 g rýže nebo loupaného ječmene
• 1 l mléka
• 1 lžička soli

Náplň: 0,5 l vody přivedeme k varu, osolíme a vsypeme do ní rýži nebo ječmen. Zvolna vaříme do zhoustnutí. Pak přilijeme mléko a opět vaříme do zhoustnutí.

Obě mouky prosijeme se solí, přilijeme 2 dcl studené vody, olej a vypracujeme tuhé těsto. Vyválíme do tvaru veky a rozkrájíme na plátky, na které rozetřeme náplň tak, aby okolo zůstal alespoň 3 cm široký okraj - ten potom zprohýbáme.

Pečeme při 230 °C asi 20 minut. Ještě horké je po obvodu potřeme směsí vody (1 dcl) a másla.

12 kousků 

• 200 g listového těsta
• 6 tenkých klobásek, které přepůlíme
• 3 plátky tvrdého sýra
• 1 vejce na potření
• drcený barevný pepř
• pečící papír na vyložení plechu

Těsto rozválíme na tenký plát a rozdělíme na 12 čtverečků. Klobásky na koncích nařízneme do kříže. Každý plátek sýra nakrájíme na 4 proužky.

Doprostřed každého čtverečku položíme proužek sýra a klobásku. Volné růžky potřeme rozšlehaným vajíčkem a přeložíme přes náplň směrem ke středu.

Závitky přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je vajíčkem, posypeme pepřem a v troubě při 180 °C je pečeme 10 - 15 minut.

• 15 dkg hladké mouky
• 5 dkg másla
• 1/8 l smetany
• sůl
• cukr
• 1 prášek do pečiva
• slanina
• šunka

Z mouky, másla, smetany, cukru a soli vytvoříme koblihové těsto, vykrájíme kolečka. Slaninu a šunku pokrájené na kostičky osmahneme, necháme vychladnout. Směsí plníme vykrájená kolečka, zakulatíme, osmažíme.

6 porcí

Těsto:

• 400 g prosáté hladké mouky
• 100 g krájeného másla
• 1 vejce
• sůl

Náplň:

• 200 g telecí a 200 g vepřové kýty
• 80 g šunky
• 2 nakrájené oloupané šalotky
• 1 lžíce másla
• kayenský pepř
• sůl
• 1 lžíce nasekané petrželky
• olej na smažení
• čerstvá zelenina na ozdobu

Z mouky, soli, másla, vejce a asi 100 ml vody vypracujeme hladké těsto, které ve fólii necháme 30 minut odpočinout. Šalotku necháme na másle zesklovatět. Přidáme kostičky masa, které orestujeme. Osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Do zchladlé náplně pak vmícháme nakrájenou šunku a petrželku.

Těsto rozválíme na plát a vykrájíme z něj kolečka. Do jejich středu dáme náplň, konce přehneme a přitiskneme k sobě. Taštičky usmažíme v oleji dozlatova.

Na těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 1 lžíce droždí
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce vlažné vody
• 125 ml mléka
• sůl
• 4 vejce
• 125 g másla
• olej
• 1 našlehané vejce

Masová náplň:

• 1 jemně nasekaná cibule
• 230-340 g jemně nakrájené prorostlé slaniny (nebo 230 g slaniny a 110 g šunky nebo uzeného bůčku)
• sůl a pepř podle chuti

Na těsto rozpustíme kvasnice s cukrem ve vlažné vodě s 1/3 mouky. Vypracujeme těsto, které posypeme moukou a necháme ještě 2-3 hodiny kynout. Potom do těsta přidáme mléko, osolíme, zapracujeme vejce, máslo a zbytek mouky. Znovu vypracujeme hladké, poměrně tuhé těsto, na závěr přidáme trochu oleje a necháme vykynout další 2 hodiny. Z dokynutého těsta utvoříme váleček,  který nakrájíme na stejné dílky. Z každého pak vytvoříme koule a znovu je po několik minut necháme vykynout. Poté z nich vyválíme placičky a do každé vložíme do středu zvolenou směs masové náplně. Přehneme je v půli přes náplň a okraje stiskneme vidličkou. Pirohy potřeme našlehaným vejcem a pečeme na vymaštěném plechu každou stranu 20 minut v předehřáté troubě na 250 °C. Podáváme s nějakým oblíbeným bujonem.

Doba přípravy: 30 minut

1 porce asi 548 kcal/ 2 290 kJ

4 porce 

• 80 g eidamu
• 150 ml smetany
• 300 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 200 g másla
• 1 lžička sladké mleté papriky
• sůl
• 100 g čerstvých rajčat
• 1 plechovka baltických sardinek v tomatové omáčce
• 1 snítka oregana

Eidam nastrouháme najemno a asi 2/3 vmícháme do smetany. Mouku promícháme s práškem do pečiva a prosijeme ji na smetanu. Pak přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, poprášíme moukou a osolíme.

Ze všech přísad vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme mikrotenovou fólií a necháme v chladničce alespoň 15 minut odležet.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Těsto rozválíme na plát a vykrojíme z něj kolečka, která lehce vtlačíme do formiček. Do koláčků vložíme rajčata, přidáme sardinky a vše posypeme zbylým sýrem.

Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 15 minut. Hotové ozdobíme čerstvým oreganem. Koláčky jsou chutné teplé i studené.