• 1 menší brokolice
• 1 žlutá a 1 červená paprika
• 1 cibule
• stroužek česneku
• petrželka
• zálivka z vinného octa, oleje a soli

Očištěnou brokolici povaříme krátce ve slané vodě. Necháme okapat, rozebereme na malé růžičky. Omyté papriky nakrájíme na tenké proužky, cibuli na kolečka a česnek na plátky. Salát promícháme se zálivkou a posekanou petrželkou.

• 2 brokolice
• 4 lžíce balzamikového octa
• sůl a pepř
• 4 lžíce olivového oleje
• 5 stroužků česneku
• 70 - 80 g strouhaného parmazánu
• 200 g šunky
• 5 - 6 natvrdo uvařených vajec
• 4 - 5 kousků sterilované červené kapie ve sladkokyselém nálevu
• několik jader vlašských ořechů

Brokolici očistíme, omyjeme a rozebereme na růžičky. Pěknější části košťálu oloupeme a nakrájíme na plátky nebo na kostičky. Brokolici povaříme asi 5 minut v osolené vodě, scedíme, okamžitě propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat. Na zálivku smícháme ocet, trochu vody, sůl, pepř, olivový olej, prolisovaný česnek a strouhaný parmazán.

Brokolici vložíme do salátové mísy, promícháme se zálivkou a necháme chvíli uležet. Šunku nakrájíme na širší nudličky, ořechová jádra posekáme, sterilovanou papriku necháme okapat a nakrájíme na nudličky. Brokolici posypeme šunkou, ořechy a paprikou a velmi lehounce promícháme, nebo jen mísou protřepeme. Vejce oloupeme, opláchneme, nakrájíme na osminky nebo na kolečka a porce salátu jimi obložíme. Podáváme s bagetami nebo s topinkami.

Uvařte brokolici na páře, nakrájejte na kousky a smíchejte se třemi rozdrcenými stroužky česneku, kořením, olivovým olejem, plechovkou tuňáka a mozzarellou.

• 6 rajčat
• půl hlávky brokolice
• mladá cibulka
• 2 lžíce naklíčené čočky
• špetka mořské soli
• 1 lžíce oleje
   

Rajčata, brokolici a cibulku nakrájíme, přidáme naklíčenou čočku, mírně osolíme a omastíme zastudena lisovaným olejem.