• 500 g karotky
• 1 hrnek vody
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžička soli
• půl lžičky římského kmínu
• čtvrt lžičky pepře
• špetka drcených chilli papriček
• půl hrnku sušených brusinek
• 1 lžíce panenského olivového oleje

Karotku očistíme a nastrouháme na nudličky. Ve vodě rozpustíme sůl, přidáme vinný ocet a olivový olej, prošleháme. Nastrouhanou karotku okořeníme římským kmínem a pepřem, promícháme se sušenými brusinkami a zalijeme zálivkou. Salát podáváme dobře vychlazený.

Doba přípravy: asi 30 minut

1 porce asi 880 kJ/ 210 kcal

4 porce

• 300 g mrkve
• 150 g mražené kukuřice
• 3 pomeranče
• škrobová moučka
• 500 ml pomerančové šťávy
• sůl
• cukr
• 200 g tmavého hroznového vína
• 20 ml koňaku
• 100 g dýňových semínek

Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Přidáme rozmraženou kukuřici, hroznové víno zbavené peciček a nakrájené na půlky. Pomeranče oloupeme a rozkrájíme na tenké filetky.

Pokud máme slupky z chemicky neošetřeného pomeranče, nakrájíme je na jemné nudličky a svaříme společně s džusem. Lehce zahustíme škrobovou moučkou. Moučku vmícháme do studeného džusu nebo ji rozmícháme v části džusu a opatrně vléváme do šťávy. Pomalu ji zahříváme a stále mícháme, aby se nám neudělaly žmolky. Přidáme koňak a vše krátce povaříme. Necháme vychladnout, přilijeme do salátu a dochutíme solí a cukrem.

Salát necháme dobře vychladit a podáváme posypaný dýňovými semínky nebo nasucho opraženými ořechy. Pro děti vynecháme koňak.Zdobíme lístky čerstvé máty. Můžeme také ušlehat šlehačku, kterou nesladíme.

• 300 g mladé mrkve
• 3 jablka
• 2 pomeranče
• 2 citrony
• 1 stroužek česneku
• 1 dl olivového oleje
• 2 dl bílého jogurtu
• 1 lžíce hořčice
• 1/2 svazečku petrželové natě
• 1/2 svazečku pažitky
• čerstvý estragon
• sůl, pepř

Jablka nakrájíme na tenké plátky a zakapeme citronovou šťávou. Mrkev rozkrájíme na tenké nudličky, pomeranče oloupeme, rozebereme na jednotlivé dílky a promícháme s jablky. Jogurt osolíme, opepříme a vmícháme do něj estragon předem namočený do olivového oleje, nadrobnou nasekanou petrželovou nať, rozetřený česnek, hořčici a 1 dl olivového oleje.

Hotovou zálivkou zakapeme mrkvový salát s jablky. Podáváme posypané pažitkou.

Doba přípravy: 40 minut

2 porce

• 4 mrkve
• 1 jablko
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce pomletých vlašských ořechů
• 1 lžíce rozinek

Do misky nastrouháme čerstvé mrkve a k tomu i tvrdší, nemoučnatá jablka. Do nastrouhané mrkve a jablka přidáme zbývající suroviny. Rozinky můžeme i předem namočit do vody, budou lahodnější. Nakonec dochutíme lžičkou citronové šťávy.

Vše důkladně promícháme, necháme odležet v chladu a začneme ochutnávat.

Tip: pokud máš rád pikantnější chutě, přidej strouhaný křen, nakrájené zelí a cibuli. Takový salátek je skvělou přílohou k masitým jídlům.