Doba přípravy: 45 minut

6 porcí

• 300 g hladké mouky
• 250 g hery
• 150 g cukru
• 150 g ořechů
• pikantní marmeláda

Poleva:

• 2 žloutky
• 140 g moučkového cukru
• čokoláda na vaření

Z propracovaného těsta vyválíme tenkou placku. Nakrájíme na pásky 8 x 25 cm a přeneseme je na plech s pečícím papírem. Upečeme dozlatova.

Po vychladnutí potřeme marmeládou a slepíme. Povrch natřeme polevou a ozdobíme rozpuštěnou čokoládou.

Po zchladnutí krájíme na malé tyčinky.

Mouku smícháme olejem a medem, rozmícháme společně se špetkou soli, trochou koření (s estragonem šetřete, má výraznou aromatickou chuť) a rozmixovanou směsí mandlí a vloček.

Uhněteme těsto, z něj vytvoříme hrudky (může být i jakákoli forma), které vložíme na plech vymazaný olivovým olejem nebo vyložený pečícím papírem.

Pečeme ve vyhřáté troubě (200 °C). Sušenky mají střední glykemický index a výborně se hodí k běžné stravě!

1 kousek asi 382 kJ

• 5 hrnků ovesných vloček
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1 kondenzované slazené mléko
• 1 hrnek oleje
• ořechy (podle chuti)
• rozinky (podle chuti)

Oloupané ořechy jemně posekáme. Pak promícháme všechny ingredience a ze směsi tvarujeme středně velké hrudky. Cukroví rozložíme na vymazaný plech a 10 - 20 minut je sušíme ve vyhřáté troubě při 120 °C dorůžova.

18 kousků

Světlý krém:

• 125 ml šlehačky
• 100 g nakrájené bílé čokolády

Tmavý krém:

• 125 ml šlehačky
• 100 g hořké čokolády

Sušenky:

• 180 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 20 g kakaa
• 70 g změklého másla
• 140 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 vejce

Dohotovení:

• kakao na posypání

Smetanu necháme přejít varem, odstavíme, přidáme bílou čokoládu a mícháme do rozpuštění. Dáme na noc do lednice zatuhnout. Stejně připravíme i tmavý krém.

Mouku prosijeme s práškem do pečiva a kakaem. Přidáme oba cukry, máslo a vejce. Rychle vypracujeme těsto a ve fólii ho uložíme na 30 minut do chladna.

Těsto rozválíme a formičkou vykrájíme asi 6 cm kolečka. Na plechu v troubě při 180 °C pečeme asi 15 minut. Náplň na vychlazené sušenky nastříkáme. Poprášíme kakaem.

30 kousků

Piškoty:

• 160 g hladké mouky
• 100 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• 8 žloutků
• 1 lžíce mleté kávy

Krém:

• 150 g změklého másla
• 50 g moučkového cukru
• 50 ml vaječného likéru

Máslo utřeme s cukrem do pěny. Postupně zašleháme žloutky a vmícháme mouku prosátou s kávou. Těsto přendáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme malé piškotky. V troubě vyhřáté na 180 °C je pečeme asi 15 minut.

Z másla, cukru a likéru vyšleháme hladký krém. Vychladlé piškotky opatrně odtrhneme od papíru, na kterém se pekly, a po dvou je slepíme krémem.

50 kousků

• 250 g hladké špaldové mouky
• 120 g másla
• 75 g třtinového cukru
• 1 vejce
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• sůl

Do mísy prosijeme hladkou mouku. Přidáme třtinový cukr, vejce, špetku soli, změklé máslo a koření. Vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladu (nejlépe přes noc) odpočinout.

Odleželé těsto rozválíme na tenký plát. Vypíchneme z něj motýlky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem.

Sušenky vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme při 175 °C asi 10 - 15 minut do zlatohněda.

60 kousků

• 300 g hladké mouky
• 150 g změklého másla
• 150 g moučkového cukru
• 2 vejce
• lžíce rumu
• 1 lžíce kakaa
• špetka soli

Máslo utřeme s cukrem, přidáme vejce, rum a po částech mouku prosátou se solí. Vypracujeme vláčné těsto.

Těsto rozdělíme na poloviny a do jedné vmícháme kakao. Ve fólii necháme v chladu asi hodinu odpočinout.

Z obou těst tvoříme kytičky; buď modelujeme malé kuličky, které položíme do kroužky na plech vyložený pečícím papírem a stlačíme je, až se spojí do tvaru, nebo těstem naplníme lis na cukroví a stříkáme na studený nevymaštěný plech. Pečeme při 200 °C asi 15 minut.

25 kousků

• 150 g polohrubé mouky
• 100 g maizeny
• 100 g másla
• 60 g moučkového cukru
• hladká mouka na vál

Na vál prosijeme mouku s maizenou a cukrem. Přidáme na malé kousky nakrájené změklé máslo. Vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a na 30 minut dáme do ledničky odležet.

Proleželé těsto rozválíme na pomoučněném válu na plát asi 0,7 cm silný a formičkou z něj vykrájíme sušenky libovolných tvarů.

Sušenky přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a při 200 °C je pečeme asi 15 minut.

Doba přípravy: 50 minut

1 kousek asi 170 kcal/ 713 kJ

30 kousků

• 3 vejce
• 250 g hery
• 200 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 100 g čokolády na vaření
• 50 g nastrouhaných mandlí
• 200 g hladké mouky
• 100 g lískových oříšků
• tuk a hrubá mouka do formy

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Heru dáme do mísy a necháme změknout při pokojové teplotě. Přidáme cukr, žloutky a utřeme do pěny. Rozpustíme dvě třetiny čokolády, přilijeme ji do mísy a přidáme mandle. Z bílků ušleháme pevný sníh a zlehka jej vmícháme do směsi. Nakonec vmícháme prosátou mouku.

Oříšky nasekáme nahrubo, zbylou čokoládu nasekáme na malé kousky. Pekáček nebo plech s vyšším okrajem vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto do něj rozetřeme, povrch uhladíme a posypeme oříšky a kousky čokolády.

Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut a necháme na kovové mřížce vychladnout. Upečený plát nakrájíme na proužky 2 x 8 cm a podáváme.

Doba přípravy: 50 minut

1 kousek asi 61 kcal/ 256 kJ

50 kousků

• 50 g rozinek
• 1 vejce
• 150 g ovesných vloček
• 200 g másla
• 250 g medu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• sůl
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžičky perníkového koření

Rozinky a ovesné vločky nasypeme do misky, pokapeme trochou teplé vody a promícháme. Máslo necháme při pokojové teplotě změknout, nakrájíme je na kousky a vyšleháme s medem do pevné pěny. Nakonec zašleháme vejce.

Mouku promícháme s práškem do pečiva a jedlou sodou a prolijeme ji na medovou pěnu. Přidáme namočené ovesné vločky s rozinkami. Vše důkladně promícháme, ochutíme solí (asi 1/2 lžičky), vanilkovým cukrem a perníkovým kořením.

Cukrářský sáček naplníme těstem a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme kolečka. Sušenky pečeme v předehřáté troubě při 190 °C 25 minut.