Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 5 277 kJ/ 1 260 kcal

4 porce

• 1 cibule
• 400 g libového uzeného masa
• 8 včerejších housek (nebo 1 veka)
• 200 g mladého očištěného špenátu
• 200 ml mléka
• špetka muškátového oříšku
• sůl
• 4 vejce
• 150 g anglické slaniny

Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno, uzené maso na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a uzené maso a pozvolna restujeme asi 8 minut. Odstavíme a necháme vychadnout.

Housky nakrájíme na kostky, nasypeme do mísy, přidám očištěný a na kousky natrhaný špenát, zalijeme mlékem a promícháme. Dochutíme muškátovým oříškem, solí a přidáme žloutky. Bílky vyšleháme na pevný sníh.

Nakonec přidáme do houskové hmoty vychladlé uzené maso a bílkový sníh. Formu (na srnčí hřbet) na nádivku vyložíme plátky anglické slaniny tak, aby konce každého plátku slaniny přesahovaly přes strany formy.

Do připravené formy přendáme veškerou nádivku a povrch uhladíme. Přes povrch přeložíme konce slaniny. Nádivku vložíme do vyhřáté trouby a při 180 °C pečeme asi 45 minut.

---------------------------------------------------------------------------------------

Doba přípravy: 45 minut

4 porce

• 10 rohlíků
• 1/2 - 3/4 l mléka
• 4 vejce (oddělit žloutky a z bílků ušlehat sníh)
• 10 dkg šunky
• 10 dkg anglické slaniny
• 2 - 3 lžíce petrželky (čerstvé nebo mražené)
• sůl
• pepř
• mletý muškátový oříšek
• muškátový květ

Rohlíky (starší) nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem, necháme vsáknout. Nakrájíme šunku, slaninu a petrželku.

K rohlíkům přidáme šunku, slaninu, žloutky, petrželku, okořeníme a důkladně promícháme. Zlehka vmícháme sníh z bílků a hmotu dáme do pekáčku. Pečeme v troubě asi 1/2 hodiny dozlatova.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kopřivová velikonoční nádivka

• 4 - 5 žemlí nebo rohlíků
• 1 sklenice mléka
• 300 g vařeného uzeného masa
• 1 velká mísa kopřiv
• sůl a pepř
• 10 vajec
• 100 g plátkové anglické slaniny

5 vajec uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a opláchneme. Čerstvě natrhané kopřivy několikrát opláchneme studenou vodou, abychom vyplavili nečistoty a případný hmyz, spaříme je vařící vodou, slijeme a nadrobno posekáme. Pečivo nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem, necháme nasáknout a rozmělníme. Uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Kopřivy, rozmočené pečivo, maso a 5 rozšlehaných vajec promícháme, hmotu osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na biskupský chlebíček vyložíme pečícím papírem, vyložíme plátky anglické slaniny, naplníme polovinou nádivky, poklademe natvrdo uvařenými vejci a přikryjeme zbývající nádivkou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 45 minut. Nádivku necháme vychladnout a ostrým nožem opatrně nakrájíme úhledné plátky. Podáváme obložené čerstvou nebo sterilovanou zeleninou.

• 6 housek den starých
• asi 400 g vařeného uzeného masa
• 2,5 dl mléka
• 5 vajec
• sůl
• bílý pepř
• muškátový oříšek
• zelené bylinky (petrželka, pažitka, libeček, mladé kopřivy)
• máslo a strouhanka na vymazání formy

Housky nakrájíme na kostičky a v misce je pokropíme mlékem. Uzené maso nakrájíme na kostičky, zelené bylinky nasekáme nadrobno a přidáme k houskám. Směs osolíme, opepříme, přidáme špetku nastrouhaného muškátového oříšku a žloutky. Ušleháme pevný sníh z bílků a zlehka ho vmícháme do směsi. Naplníme formu a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme věnec dozlatova asi 40 minut.

Věnec podáváme ozdobený např. barevnými vejci, zeleninou, bylinkami a podobně. Věnec je chutný i zastudena, doplněný sladkokyselými okurkami.

4 porce 

• 4 uzené vepřové kotlety
• olej
• strouhaný čerstvý křen nebo sterilovaný křen
• 4 plátky sýra
• na ozdobu sladkokyselé okurky, kapie a zelená petrželka
   

Uzené kotlety mírně naklepeme, okraje nařízneme a opečeme je na oleji z obou stran. Kotlety urovnáme do zapékací mísy nebo pekáčku, na každou dáme lžíci strouhaného křenu a plátek sýra, podlijeme trochou vody a ve vyhřáté troubě pečeme zvolna napřed zakryté, pak odkryté dopečeme. Porce zdobíme okurkami, kapií a petrželkou, na talířích je přeléváme vypečenou šťávou.

4 porce

• 4 vídeňské párky
• 4 vejce
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
• sůl
• mletý pepř
• 1 hrnek mléka
• tuk na pekáč

Párky trochu propícháme a rozložíme je do vymaštěného pekáče a v předehřáté troubě je chvíli opékáme dočervena. Zatím ušleháme z mouky, kypřícího prášku, vajec, soli, pepře a mléka hladké těstíčko. Těstíčkem zalijeme opečené párky a zapékáme asi 35 minut dozlatova. Krájíme na porce a podáváme se zeleninovým salátem, hořčicí a kečupem.

Doba přípravy: 70 minut

1 porce 2 412 kJ/ 576 kcal

4 porce

• 600 g kapusty
• 100 g slaniny
• 1 větší cibule
• 30 g sádla
• 2 vejce
• sůl
• mletý pepř
• špetka muškátového oříšku
• 200 g uzeného masa
• 200 ml mléka
• 100 g polohrubé mouky
• 2 stroužky česneku

Listy kapusty spaříme ve vroucí osolené vodě, přecedíme je a nakrájíme na nudličky. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme najemno.

V hrnci rozehřejeme lžíci sádla a orestujeme na něm slaninu. Přidáme cibuli a nakonec vmícháme nakrájenou kapustu. Ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a prolisovaným česnekem. Podlijeme vodou a podusíme.

Uzené maso nakrájíme na kostičky. Zapékací formu vymažeme sádlem, naplníme podušenou kapustou a posypeme nakrájeným uzeným masem.

V misce rozšleháme metličkou mléko s vejci, solí a polohrubou moukou. Směs nalijeme navrch na uzené maso a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 40 minut.