• 500 g hrachu
• 4 stroužky česneku
• sůl
• hrnek mléka
• 2 větší cibule
• vepřové sádlo
• sladkokyselé okurky

Hrách přebereme, propláchneme a namočíme, druhý den uvaříme doměkka a prolisujeme nebo rozmixujeme  s trochou mléka a jednou cibulí nastrouhanou a zpěněnou na sádle. Druhou cibuli nakrájíme na kroužky, na sádle ji osmahneme dozlatova a hotové porce kaše posypeme. Kaši podáváme s uzeným masem a sladkokyselými okurkami.

Doba přípravy: asi 40 minut

1 porce přibližně 1 610 kJ/ 385 kcal

4 porce

• 1 balíček mraženého hrášku (350 g)
• 1 kostka cukru
• 60 g másla
• 200 g rýže
• 250 g žampionů
• sůl
• citronová šťáva
• mletý bílý pepř
• 1 lžička čerstvě zelené sekané petrželky
• 4 cherry rajčátka
• 1 snítka čerstvé celerové nati

Do kastrolu dáme opatrně pomalu rozehřát polovinu másla, na které nasypeme mražený hrášek. Všechno podlijeme dvěma lžícemi vody, mírně osolíme, přidáme kostku cukru, pokličkou přiklopíme a na mírném plameni udusíme doměkka. Na sítko dáme rýži, kterou několikrát propláchneme vařící vodou. Rýži potom dáme do nádoby, ve které ji budeme vařit a zalijeme 4 dl osolené vody. Rýži uvaříme také doměkka.

Žampiony důkladně očistíme, omyjeme a osušíme - slupku z kloboučku můžeme sloupnout. Pak je nakrájíme na plátky, které zakapeme citronovou šťávou, krátce - asi 6 minut - je podusíme na zbylém másle se sekanou petrželkou, opepříme a podle chuti ještě mírně přisolíme.

Uvařený hrášek, rýži a žampiony dáme společně do mísy a všechno vařečkou lehce, ale důkladně promícháme. Hotovou směs rozdělíme na talíře a ozdobíme půlkami vyzrálých rajčat. Hrášek po španělsku podáváme jako teplý předkrm nebo luxusní přílohu k masu poté, co jsme ho ozdobili lístky celeru, důkladně opranými pod studenou vodou.

Doba přípravy: 30 minut

4 porce

• 6 malých cibulí
• 150 g špeku
• 1 plechovka hrášku (560 g)
• 1 hlávka salátu
• 1 lžíce mouky
• bílý pepř
• špetka cukru
• 1 svazek petržele

Cibule oloupeme a rozpůlíme. Špek nakrájíme na kostičky, vyškvaříme v hrnci a cibuli na něm opečeme dozlatova. Hrášek slijeme. Nálev přilejeme do hrnce a 5 - 10 minut povaříme. Do hráškového nálevu vmícháme mouku, hrášek v něm ohřejeme, přidáme cukr. Salát omyjeme a nakrájíme a vmícháme. Ochutíme. Podáváme posypané petrželí.

Doba přípravy: asi 45 minut

1 porce přibližně 3 605 kJ/ 860 kcal

4 porce

• 500 g loupaného sušeného hrachu
• sůl
• 3 větší cibule
• 150 g sádla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 vejce
• 1 lžička škrobové moučky
• 200 g anglické slaniny
• 4 stroužky česneku
• dobromysl nebo majoránka
• 200 g sladkokyselé okurky
• 200 g čočkových klíčků nebo klíčků mungo

Hrách propláchneme a namočíme přes noc do studené vody. Nabobtnaný hrách se rychleji vaří a mnohdy se ani nemusí po rozvaření na kaši mlít. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno a usmažíme ji na části sádla dozlatova. Přidáme utřený česnek a rozvařený hrách. Vše dobře promícháme, dochutíme solí a dobromyslem. Zředíme podle potřeby vodou nebo vývarem, aby kaše byla hladká.

Ostatní cibuli nakrájíme na silnější kolečka, která obalíme v části hladké mouky. Vejce rozšleháme a zahustíme zbylou moukou. Přidáme trochu škrobu, aby se cibulka lépe usmažila a těstíčko při smažení nevstřebalo mnoho tuku. Pak ve směsi namáčíme cibulové kroužky.

Slaninu nakrájíme na plátky a dáme na pánev rozškvařit. Plátky vyjmeme, do pánve přidáme sádlo a opatrně zahřejeme. Na zkoušku teploty do něj kápneme trošku těstíčka, a když vzkypí, přidáme máčené kroužky cibule a usmažíme je po obou stranách dozlatova. Po usmažení je dáme na suchý papírový ubrousek a osušíme od přebytečného tuku. Kaši doplníme smaženou cibulkou a přidáme kyselou okurku, nakládanou zeleninu a jemně přisolené čočkové klíčky nebo klíčky mungo.

5 porcí 

• 500 g předvařeného žlutého hrachu
• 5 dl oleje
• sůl
• petrželka

Předvařený hrách důkladně orestujeme v dostatečném množství oleje a necháme okapat. Hotovou pučálku prosolíme a podáváme se zelenou petrželkou. Je vynikající k pivu i vínu nebo jen tak k televizi.

4  porce

• 200 g hrachu
• 200 g velkých krup
• mletý pepř
• majoránka
• 15 g česneku
• sůl
• 150 g cibule
• 100 g sádla
• 100 g slaniny

Přebraný hrách párkrát prolijeme studenou vodou, dáme nabobtnat přes noc do chladničky a uvaříme. Kroupy uvaříme, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pak obojí smícháme, okořeníme pepřem, majoránkou a utřeným česnekem. Jemně sekanou cibuli osmažíme na sádle s kostičkami slaniny. Když se částečně roztaví, vmícháme ji do hrachové směsi a šoulet krátce zapečeme v troubě. 

• 200 g hrachu
• 150 g velkých krup
• 60 g sádla
• 100 g škvarků
• sůl
• 1 větší cibule
• 4 stroužky česneku
• majoránka
• pepř
• mletý zázvor
• 4 až 5 špekáčků
• sádlo na opečení špekáčků

Přes noc namočený hrách a kroupy zvlášť uvaříme s přidáním 20 g sádla doměkka. Na zbylém sádle zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli a utřený česnek, přidáme uvařený hrách smíchaný s kroupami a rozsekanými škvarky, osolíme, okořeníme a promícháme.

Do připraveného šouletu zastrkáme špekáčky, které jsme na koncích nařízli do kříže a opekli na sádle. Šoulet pokropíme sádlem a asi 10 minut zapékáme v troubě. Podáváme s kyselou okurkou nebo se steriovanou kapií nebo s kysaným zelím.