Bábovka tropicana

16 kousků 

• 300 g polohrubé mouky
• 200 g másla
• 200 g krupicového cukru
• 6 vajec
• 100 g solamylu
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžičky prášku do pečiva
• kousky kůry z 1 chemicky neošetřeného pomeranče
• tuk a hrubá mouka na formu

 Náplň:

• 380 ml mléka
• 250 g rybízové marmelády
• 150 g změklého másla
• 80 g krupicového cukru
• 50 ml rumu
• 1 a 1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku

 Dozdobení: 

• 200 g čokoládové polevy
• 100 g opražených kokosových lupínků
• 1 karambola

Máslo s kůrou a cukry vyšleháme do pěny. Postupně přidáme vejce a mouku prosátou se solamylem a kypřícím práškem. Pečeme při 180 °C asi 50 minut. Hotovou bábovku vyklopíme.

Pudink připravíme dle návodu. Když začne houstnout, odstavíme ho a necháme, za občasného promíchání, zchladnout. Poté do něj zašleháme máslo a vymícháme hladký krém.

V misce rozmícháme marmeládu s rumem. Bábovku dvakrát vodorovně prokrojíme. Spodní díl potřeme ochucenou marmeládou a krémem. Položíme na něj prostřední díl. Potřeme ho opět marmeládou i krémem a přiklopíme svrchním dílem.

Karambolu omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Bábovku dáme na kovovou mřížku. polijeme ji rozehřátou polevou, ozdobíme kokosovými lupínky a karambolou.