Barevná cizrnová polévka

4 porce 

• 1, 2 l drůbežího vývaru
• 300 g cizrny
• 200 g brambor
• 200 g pikantní paprikové klobásy
• 120 g celeru
• 120 g červené řepy
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 listy špenátu
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 bobkové listy
• mletý černý pepř
• 1 lžíce nasekané petržele
• sůl

Cizrnu propláchneme a ponecháme přes noc nabobtnat ve studené vodě. Druhý den ji scedíme  a necháme okapat na sítku. Cibuli s česnekem oloupeme. cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky.

V kastrolu rozehřejeme 3 lžíce oleje. Cibuli, česnek i cizrnu na něm krátce orestujeme. Přidáme bobkové listy, pepř a sůl. Přilijeme vývar. Polévku necháme zvolna vařit.

Brambory, celer, řepu očistíme a nakrájíme na kousky. Když je cizrna téměř měkká, přidáme k ní brambory, celer a vše povaříme asi 15 minut. Řepu uvaříme zvlášť v malém kastrůlku.

Klobásu nakrájíme a opečeme na zbylém oleji. Omyjeme listy špenátu, vytřepeme z nich přebytečnou vodu a pokrájíme je. Klobásu, špenát a červenou řepu přidáme do polévky. Tu necháme přejít varem, rozdělíme do talířů a posypeme petrželkou.