Barevný čočkový salát

Doba přípravy: 50 minut (bez namočení čočky)

1 porce asi 2 700 kJ/ 644 kcal

4 porce

• 300 g červené čočky
• 200 g zelené čočky
• 150 g anglické slaniny
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky
• 2 lžíce vinného octa
• sůl
• mletý pepř
• 4 malá rajčátka
• 2 jarní cibulky
• bylinky na ozdobení

Zelenou čočku zalijeme vodou a necháme asi jednu hodinu namočenou. Slaninu nakrájíme na cm kostičky. Šalotku oloupeme a nakrájíme na nudličky.

Na větší pánvi opečeme slaninu na mírném ohni dokřupava. Část slaniny odložíme na pozdější ozdobení salátu. Ke zbytku přidáme nakrájenou šalotku a vše opékáme ještě dvě minuty. Pak směs odstavíme a ochutíme černým pepřem.

Červenou a zelenou čočku uvaříme (každou zvlášť) doměkka. Scedíme ji, a pak ve větší míse zlehka promícháme. Přidáme směs slaniny a šalotky a zakapeme vinným octem. Podle chuti osolíme a opět promícháme.

Rajčátka a cibulku nakrájíme. Hotový salát ozdobíme opečenou slaninou, rajčátky, cibulkou a čerstvými bylinkami.