Bavorské vdolečky

Doba přípravy: 45 minut (bez doby kynutí)

1 kousek asi 243 kcal/ 1 021 kJ

20 kousků

• 250 ml mléka
• 30 g droždí
• 70 g pískového cukru
• 500 g polohrubé mouky
• sůl
• nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
• 3 žloutky
• 1 lžíce rumu
• 80 g másla
• olej na smažení
• 200 ml smetany ke šlehání
• 300 g švestkových povidel
• švestky a čokoláda nebo skořice na ozdobení
• mouka na poprášení a na vál

Mléko mírně zahřejeme a polovinu nalijeme do misky nebo hrnku. Přidáme droždí, trochu cukru a 4 lžíce mouky. Vše rozmícháme na řidší těstíčko, které necháme na teplém místě vzejít.

Do mísy prosijeme zbylou mouku, dáme špetku soli, zbytek cukru a mléka, citronovou kůru, žloutky, vzešlý kvásek a rozpuštěné máslo. Ochutíme rumem a vypracujeme hladké nelepivé těsto.

Po vykynutí (30 minut) těsto vyválíme na plát silný asi 1 cm a skleničkou vykrájíme kolečka. Dáme je na pečící papír, necháme znovu 15 minut kynout. Pak do středu koleček vytlačíme prstem důlek.

Na rozpáleném oleji (vrstva asi 2 cm) smažíme nejdřív pod poklicí, po obrácení už bez poklice. Dáme okapat, potřeme povidly a nastříkáme šlehačku. Zdobíme švestkami, čokoládou či sypeme skořicí.