Bleskový meruňkový koláč

• 120 g másla
• 140 g moučkového cukru
• 140 g hrubé mouky
• 3 vejce
• citronová kůra
• kompotované meruňky

Máslo s cukrem dobře vymicháme. Za stálého míchání přidáme celá vejce, strouhanou citronovou kůru a mouku. Těsto rychle rozetřeme na předem vymaštěný a vysypaný plech, poklademe půlkami kompotovaných a okapaných meruněk a upečeme v horké troubě. Po upečení posypeme moučkovým cukrem a po vychladnutí nakrájíme na kousky.