Bramborová bábovka s mákem

Doba přípravy: 60 minut

1 kousek asi 306 kcal/ 1 282 kJ

16 kousků

 Maková  náplň: 

• 150 ml mléka
• 1 lžíce másla
• 50 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 200 g mletého máku

 Těsto:

• 80 g hery
• 2 vejce
• 180 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 300 g ve slupce vařených brambor
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• strouhaná kůra z 1/2 citronu
• cukr na posypání
• tuk a hrubá mouka na formu

Mléko přivedeme k varu s máslem, vanilkovým a krupicovým cukrem. Přidáme mletý mák, krátce povaříme a necháme vychladnout.

Heru nakrájíme na malé kousky a necháme při pokojové teplotě změknout. Přidáme moučkový a vanilkový cukr, žloutky a vše utřeme do pěny.

Uvařené vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Po částech je vmícháme do hmoty společně s nastrouhanou citronovou kůrou.

Z bílků vyšleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do směsi. Nakonec přidáme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem a všechno zpracujeme na hustší těsto.

Formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme ji jednou třetinou těsta, pak dáme polovinu makové náplně, na ni druhou třetinu těsta a zbytek náplně. Na povrch dáme zbylé těsto a uhladíme.

Pečeme zvolna ve vyhřáté troubě při 150 °C asi 60 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě, pak vyklopíme na kovovou mřížku a  necháme vychladnout úplně. Před podáváním pocukrujeme.