Bramborová omeleta s brokolicí a sýrem

Doba přípravy: 15 minut + pečení 15 minut

4 porce

• 1 brokolice
• 4 větší brambory, uvařené ve slupce
• 1 lžíce másla
• 1 lžička oleje
• 1 cibule najemno nakrájená
• sůl
• mletý pepř
• špetka muškátového oříšku
• špetka mletého kmínu
• 6 vajec
• 100 ml mléka nebo smetany
• 50 g strouhaného sýra, např. gouda
• 1 - 2 lžíce usekané petrželky

Brokolici omyjeme, rozebereme na růžičky a vložíme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Povaříme 2 minuty, potom brokolici slijeme, zchladíme ve studené vodě, necháme okapat a překrájíme na hrubší kousky.

Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme zhruba na půlcentimetrové plátky. Ve větší hluboké pánvi rozehřejeme máslo a olej, vsypeme do něj jemně nakrájenou cibulku a necháme ji zesklovatět. Přidáme brokolici, plátky brambor, osolíme, opepříme a okořením muškátovým oříškem a kmínem, promícháme a chvíli společně opékáme a prohřejeme.

Poté obsah pánve zalijeme vejci rozmíchanými s mlékem nebo smetanou, solí, nahrubo nastrouhaným sýrem a polovinou petrželky. Pečeme na mírném ohni, dokud vejce odspodu nezpevní. Potom pánev přendáme pod rozpálený gril a dopečeme, trvá to asi 2 minuty (nebo omeletu otočíme a dopečeme na ohni).

Omeletu necháme chvíli odpočinout, aby zpevnila, a potom ji nakrájíme na jednotlivé porce a sypeme zbylou čerstvou petrželkou.