Bramborové noky se slaninou

Doba přípravy: 50 minut + doba chladnutí

4 porce

• 1 kg moučných brambor
• 125 g hrubé krupice
• 1 vejce + 1 žloutek
• 2 lžíce másla
• sůl
• 250 - 300 g hrubé mouky
• 250 g anglické slaniny
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1 velká cibule

Brambory ve slupce dobře omyjeme, vložíme do hrnce s vodou, uvaříme doměkka a slijeme. Brambory oloupeme a ještě horké prolisujeme nebo nastrouháme. Pak je promícháme s krupicí a necháme vychladnout. Slaninu a cibuli nakrájíme najemno. V pekáči nebo větším kastrole rozehřejeme tuk a opečeme na něm nakrájenou slaninu a cibulku.

Do zchladlého těsta zamícháme vejce se žloutkem, změklé máslo, sůl a mouku a vypracujeme hladké těsto. Z něj na pomoučeném vále vyválíme na prst silné dlouhé válečky a nakrájíme z nich špalíčky dlouhé asi 1,5 - 2 cm. Do každého kousku těsta uděláme důlek tak, aby se vytvořila v kousku těsta prohlubeň podobná mističce.

Bramborové nočky ihned vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme je asi 3 -5 minut, jen co vyplavou na povrch. Ty vyjmeme pomocí cedníku, necháme okapat a vkládáme je do pekáče s rozškvařenou slaninou a osmahnutou cibulkou. Promícháme a podáváme.