Bramborový knedlík plněný špenátem

4 porce

• 1 kg brambor vařených ve slupce
• 1 vejce
• 100 g hrubé mouky
• 100 g hrubé krupice
• sůl
• 100 g listového špenátu (rozmražený)
• 200 g uzeného masa
• 1 větší stroužek česneku
• 1 lžíce sádla

Brambory oloupeme a nastrouháme nebo umeleme. Přidáme k nim vajíčko, mouku, krupici i špetku soli a vypracujeme tužší těsto. To pak rozválíme na rozprostřené fólii asi na 1 cm silný obdélník, který potřeme rozdrceným česnekem, poklademe rozmrzlým listovým špenátem a osolíme. Uzené maso nakrájíme na kostičky, orestujeme je na sádle a pak je nasypeme na špenát. Těsto s náplní svineme do rolády, zabalíme ji do potravinářské fólie, kterou na obou koncích zauzlujeme. Vložíme do vroucí vody a vaříme asi 25 minut.

Hotový knedlík rozbalíme, nakrájíme na plátky a podáváme, třeba s opečenou cibulkou.