Bramborový nákyp

Doba přípravy: 1,5 hodiny

1 porce asi 1 895 kJ/450 kcal

4 porce

• 200 g brambor
• 200 g hladké mouky
• 2 lžíce másla
• 100 ml mléka
• 2 stroužky česneku
• 75 g pivního sýra
• 50 g hrášku
• sůl
• bílý pepř

Rajčatová omáčka:

• 4 rajčata
• 100 l smetany
• 2 lžíce olivového oleje
• provensálské koření

Brambory důkladně omyjeme, vložíme do vody a uvaříme ve slupce doměkka. Potom vodu slijeme a mírně vychladlé brambory oloupeme. Štouchadlem na brambory je dobře rozmačkáme a promícháme.

Na pánvi rozpustíme máslo, zasypeme je hladkou moukou a osmahneme. Za stálého míchání přilijeme mléko a necháme 10 minut povařit. Do vzniklého bešamelu přidáme prolisovaný česnek, na kousky nakrájený pivní sýr a hrášek. Dochutíme solí a bílým pepřem a znovu promícháme.

Potom bešamel vmícháme do bramborového pyré. Vhodné hrnečky vypláchneme studenou vodou a naplníme je bramborovou směsí. Naplněné hrnečky vložíme do vodní lázně a vaříme zhruba 10 minut.

Během vaření nákypu si připravíme rajčatovou omáčku: omytá rajčata nasekáme najemno, přilijeme smetanu, olivový olej, přisypeme provensálské koření a dochutíme solí. Dobře promícháme a servírujeme společně s hotovým nákypem.