Bramborový salát s tofu a kysanou smetanou

4 porce

• 500 g brambor
• 150 g mrkve
• 100 g zeleného sterilovaného hrášku
• 100 g uzeného tofu
• 1 řapíkatý celer
• 1 svazek jarní cibulky
• 4 vejce
• 400 g kysané smetany
• 200 ml omáčky Dijonaise nebo 200 ml majonézy light smíchané s 1/2 lžičkou dijonské hořčice
• šťáva z 1 citronu
• olivový olej
• sůl, pepř

Brambory uvařte ve slupce a vychladlé oloupejte. Nakrájejte je na kostičky nebo propasírujte přes kovové kolečko s mřížkou.

Sýr tofu nakrájejte na kostičky a orestujte na rozehřátém oleji. Vajíčka uvařte natvrdo, nechte vychladnout a oloupejte je; mrkev a celer uvařte ve vodě doměkka a nechte vychladnout.

Vajíčka i kořenovou zeleninu nakrájejte na kostičky, očištěnou jarní cibulku na kolečka. Vše pak spolu s hráškem a tofu přimíchejte k bramborám.

Podle chuti osolte a opepřete, přidejte šťávu z citronu. Přimíchejte kysanou smetanu a omáčku Dijonaise. Salát nechte odpočinout v chladu aspoň 2 hodiny, nejlépe však přes noc; teprve pak podávejte.

TIP - Do salátu můžete přidat nakládané,nadrobno nakrájené okurky a trochu láku. Máte-li rádi ovoce,přidejte nastrouhané jablko nebo křen. Salát odlehčíte, když místo majonézy použijete bílý jogurt.