Bramborový štrůdl

Doba přípravy: 40 minut

Doba pečení: asi 40 minut

3 záviny

Na těsto:

• 400 g polohrubé mouky
• 200 ml bílého jogurtu
• 1 hera + 1 lžíce másla

Na náplň:

• 5 žloutků
• 4 bílky
• 200 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 200 g másla
• 1 citron
• 500 - 600 g brambor
• 4 lžíce vaječného likéru
• 3 lžíce jemné strouhanky

Na krém:

• 4 žloutky
• 6 lžic moučkového cukru
• šťáva z 1 velkého citronu
• 40 ml rumu

V míse zpracujeme prosetou mouku, nakrájenou heru, jogurt a špetku soli v těsto, zabalíme ho do fólie a necháme v chladničce půl hodiny ztuhnout a odležet.

Na náplň vyšleháme žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem a změklým máslem do pěny. Vmícháme studené, oloupané a najemno nastrouhané brambory. Šťávu a nastrouhanou kůru z citronu a vaječný likér. Předehřejeme si troubu na 180 °C.

Těsto rozdělíme na 3 díly a každý díl postupně vyválíme na pomoučeném vále na plát. Každý plát pak posypeme strouhankou, do náplně vmícháme tuhý sníh z bílků a náplň naneseme doprostřed těsta. Okraje po delší straně přehneme, konce stiskneme k sobě a otočíme nahoru. Záviny přeneseme na plech vyložený pečícím papírem.

Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut dozlatova. Vyjmeme z trouby, povrch potřeme máslem a necháme zchladnout. Na krém v misce utřeme žloutky, cukr, citronovou kůru a šťávu. Misku položíme na hrnec s horkou vodou, vmícháme rum a nad párou vyšleháme. Závin nakrájíme na řezy, poprášíme moučkovým cukrema  podáváme s krémem.