Broskvové muffiny
Doba přípravy: 50 minut
1 kousek asi 176 kcal/ 738 kJ
18 kousků
- 100 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 6 lžic horké vody
- 1 lžíce citronové šťávy
- 4 vejce
- 2 žloutky
- 1 lžíce nastrouhané citronové kůry
- 350 g hladké mouky
- 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
- tuk a hrubá mouka na formu
- 200 g broskví
Bílky vyšleháme na pevný sníh. Změklé máslo nakrájíme na menší kousky a vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem, horkou vodou a citronovou šťávou do pěny.
Za stálého šlehání přidáme postupně všechny žloutky a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků, nastrouhanou citronovou kůru a prosátou mouku s práčkem do pečiva.
Formu na muffiny vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Hotovým těstem naplníme formičky asi do jedné třetiny. Broskve oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Polovinu dáme do středu formičky na těsto a zalijeme zbylým těstem asi do dvou třetin. Na povrch naskládáme zbylé kousky nakrájených broskví.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C přibližně 20 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme. Před podáváním pocukrujeme.