Bujabéza z pangase

Doba přípravy: 40 minut

1 porce asi 320 kcal/ 1 341 kJ

4 porce 

• 4 brambory
• 2 mrkve
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 malý fenykl
• 4 filety pangase
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• sůl
• mletý černý pepř
• na špičku nože šafránu
• 4 bagetky
• 2 stroužky česneku
• 3 jarní cibulky
• celerová nať na ozdobení

Brambory a mrkev oloupeme, řapíkatý celer a fenykl očistíme a omyjeme. Brambory, mrkev a celer nakrájíme na dlouhé nudličky, fenykl na tenké plátky.

Rybí filety vykostíme, opláchneme a dvakrát podélně nařízneme. Z proužků masa spleteme copánky, které na konci spíchneme párátkem.

V hrnci rozpálíme olej a lehce na něm osmahneme nakrájenou zeleninu. Přidáme brambory, protlak a zalijeme litrem vody. Ochutíme solí, pepřem, šafránem a vaříme asi      8 minut doměkka. Pak vložíme do polévky rybí copánky a na mírném plameni povaříme další  3 - 4 minuty.

Bagetky nakrájíme na šikmé plátky a krátce je opečeme na plechu ve vyhřáté troubě. Česnek oloupeme a plátky bagetek potřeme. Jarní cibulku očistíme a nasekáme najemno. Bujabézu rozdělíme do talířů, posypeme jarní cibulkou a ozdobíme kouskem celerové natě. Podáváme s opečenou česnekovou bagetkou.