Cannelloni alla romana

• 100 g vařeného hovězího masa
• 100 g mozečku
• 100 g tučného vepřového masa
• 1 stroužek česneku
• 100 g vařeného a okapaného špenátu
• 1 vejce
• mletý pepř
• sůl
• 1 lžíce sekané petrželky
• 2 lžíce strouhaného sýra
• 40 g másla
• 400 ml rajčatové omáčky
• 4 lžíce strouhaného parmezánu

Těsto na cannelloni:

• 500 g mouky
• sůl
• 3 vejce
• 1-2 lžíce vlané vody

Ze surovin na cannelloni si připravíme dobře prohnětené tuhé těsto a vyválíme je na tenkou placku. Z placky vykrajujeme obdélníčky o velikosti asi 7x10 cm. Cannelloni vaříme ve slané vodě jen velmi krátce (4-5 minut), vybereme je plochým cedníkem, necháme okapat a rozložíme na čistou utěrku k dalšímu použití.

Hovězí a vepřové maso, mozeček a špenát jemně umeleme, smícháme s vejcem, solí, pepřem a přimícháme sekanou petrželku a strouhaný sýr. Směs rozdělíme stejnoměrně na vařené těstovinové obdélníčky. Cannelloni sbalíme jako malé palačinky a vyrovnáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky. Zalijeme rajčatovou omáčkou, posypeme strouhaným parmazánem, pokapeme zbytkem rozpuštěného másla a zapékáme 20 minut v mírně vyhřáté troubě. Podáváme s listovým salátem.