Celerová polévka

• 1 kg celeru
• 3 řapíky stonkového celeru
• 1/4 kg šalotky
• půl hrnku másla
• 8 hrnků vody
• sůl
• pepř
• 1/4 hrnku smetany
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 bílé žampiony na ozdobu

Očištěný celer, cibuli a řapíky nakrájíme a na polovině másla vše podusíme dohněda. Zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme 30 minut doměkka. Pak rozmixujeme, přidáme smetanu a  citronovou šťávu. Na lžíci másla opečeme na tenké plátky žampionů, zbylé máslo rozehřejeme dohněda. Porce polévky zdobíme plátky hub a pokapeme hnědým máslem.