Chudí rytíři s mozzarellou a sardelkami

4 porce 

• 8 větších plátků toastového chleba
• 100 g mozzarelly
• 8 ančoviček
• 40 g vypeckovaných oliv
• 3 vejce
• 50 ml mléka
• asi 10 lístečků bazalky
• mletý černý pepř
• olej

Mozzarellu nakrájíme na malé kousky a vložíme do misky. Opláchnuté lístky bazalky, ančovičky a olivy nadrobno nasekáme a přidáme k sýru. Vše trošku opepříme a promícháme.

Připravenou nádivku rozdělíme rovnoměrně na 4 plátky chleba a přitiskneme na ní zbylé toasty. Naplněné sendviče úhlopříčně rozpůlíme a obalíme ve vejcích rozšlehaných s mlékem. Na rozehřátém oleji je opatrně opečeme obou stran dozlatova.