Cibulové vdolečky s dipem

4 porce

Doba přípravy: 45 minut

1 porce asi 1 544 kJ/ 369 kcal 

• 1 malá cibule
• 30 g másla
• 2 hrnky hladké mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• špetka soli
• 1/2 hrnku najemno nastrouhaného parmazánu
• 1/2 hrnku mléka
• 1/2 hrnku vlažné vody
• 2 snítky nasekaného estragonu

Dip:

• 1 lžíce strouhaného parmazánu
• 4 lžíce ricotty
• 1/2 červené papriky
• 2 snítky čerstvého estragonu
• sůl
• mletý pepř
• 1 - 2 lžíce mléka

Cibuli jemně nakrájíme. V pánvi rozehřejeme máslo a cibuli na něm necháme zesklovatět. Do mísy prosijeme mouku s kypřícím práškem a solí, přidáme parmazán a estragon. Uprostřed mouky uděláme důlek, nalijeme do něj vodu a mléko a přidáme cibuli. Zpracujeme těsto a podle potřeby přilijeme mléko nebo vodu.

Těsto prohněteme na válu, rozválíme na plát silný asi 2 cm a vykrájíme kolečka o průměru 3 cm. Kolečka dáme na plech vyložený pečícím papírem, vložíme je do vyhřáté trouby a při 210 °C pečeme 10 - 12 minut do zlatohněda.

Mezitím připravíme dip. Promícháme nastrouhaný parmazán a riccotu, přidáme nadrobno nakrájenou červenou papriku a nasekaný estragon. Rozředíme mlékem, dochutíme pepřem a solí a dobře promícháme.