Cizrna s rajčatovou salsou
Doba přípravy: 80 minut (bez doby namáčení)
1 porce asi 1 672 kJ/ 399 kcal
4 porce
- 300 g cizrny
- 2 jarní cibulky
- 2 snítky petrželky
- 1/2 lžičky kypřícího prášku
- 1/2 lžičky drceného fenyklu
- špetka mletého římského kmínu
- 1 lžička cukru
- šťáva z 1/2 citronu
- sůl
- mletý pepř
Salsa:
- 1 salátová okurka
- 1 zelená paprika
- 3 rajčata
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 lžíce kečupu
- olej na smažením
- bylinky na ozdobu
Cizrnu namočíme přes noc do studené vody, aby byla měkká, ale stále křupavá (kdo chce, může ji uvařit). Pak ji přecedíme přes síto a rozmixujeme. Jarní cibulky očistíme, nakrájíme nadrobno, petrželku nasekáme najemno. Vše přidáme k rozmixované cizrně.
Směs promícháme, přisypeme kypřící prášek, drcený fenykl, kmín, cukr, zakapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Ještě jednou důkladně promícháme nebo rozmixujeme a necháme odležet.
Mezitím připravíme salsu. Okurku, papriku a rajčata nakrájíme na kostičky a promícháme. Zalijeme olivovým olejem, přidáme kečup a ještě jednou promícháme.
Z cizrnové hmoty uděláme navlhčenýma rukama kuličky. Osmažíme je ze všech stran v rozpáleném oleji. Pokládáme je na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Kuličky podáváme teplé i studené, a to s rajčatovou salsou a ozdobené čerstvými bylinkami.